Ilya Lazerson «Μεσημεριανό γεύμα αγαμίας». Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Leah Sherlock | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:32

Το πρόγραμμα "Lunch of Celibacy" εμφανίστηκε στο τηλεοπτικό κανάλι της Αγίας Πετρούπολης "Food" το 2012. Ο Ilya Lazerson, γνωστός σεφ, παρουσιαστής δημοφιλών τηλεοπτικών και ραδιοφωνικών εκπομπών, συγγραφέας πολλών άρθρων μαγειρικής και βιβλίων, έγινε ο οικοδεσπότης του. Ένας γκουρού της μαγειρικής με τη μη τετριμμένη παρουσίαση του υλικού διδάσκει τις αρχές της μαγειρικής χωρίς να υπεισέρχεται στην ποσότητα των συστατικών.

Λίγα για τον παρουσιαστή

Ο Ilya Lazerson γεννήθηκε στην ουκρανική πόλη Rivne το 1964. Μετά την 8η τάξη του σχολείου, εισήλθε στο Rivne Technical College of Trade, από το οποίο αποφοίτησε με άριστα το 1983. Ακολούθησαν χρόνια υπηρεσίας στις τάξεις της SA, στη συνέχεια - σπουδές στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο Ψυκτικής Βιομηχανίας του Λένινγκραντ και αποφοίτηση με άριστα. Σήμερα ο κύριος ζει και εργάζεται στην Αγία Πετρούπολη.

Εργάστηκε ως σεφ στα εστιατόρια Grand Hotel Europe, Flora και Αγίας Πετρούπολης. Είναι πρόεδρος της λέσχης σεφ της Βόρειας πρωτεύουσας. Το 2008 δημιούργησε τη δική του σχολή μαγειρικής, όπου διδάσκει σε επαγγελματίες και νοικοκυρές τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμου φαγητού.

Θεωρεί ότι το επάγγελμα του μάγειρα είναι πραγματική αντρική υπόθεση, γιατί απαιτεί μεγάλη σωματική και ψυχολογική προσπάθεια.

"Μεσημεριανό γεύμα αγαμίας" με τον Lazerson

Το πρόγραμμα είναι αφιερωμένο στα ανδρικά πιάτα, τα οποία, σύμφωνα με την παρουσιάστρια, αποτελούν το καλύτερο μέρος στην κουζίνα των εργένηδων.

Επεισόδια διάρκειας 25 λεπτών που απευθύνονται σε εργένηδες που δεν μπορούν να μαγειρέψουν αλλά θέλουν να μάθουν ή που μπορούν αλλά θέλουν να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους, χωρισμένους άντρες που, έμειναν χωρίς σημαντικό άλλο, άρχισαν να τρώνε ξηρά τροφή ή να ξοδεύουν χρήματα σε καφετέριες. Ο σεφ είναι σίγουρος ότι ο χώρος του φαγητού δεν είναι μόνο στο εστιατόριο, αλλά και στην κουζίνα του εργένη και μαθαίνει στα παιδιά πώς να μαγειρεύουν απλά, νόστιμα, απολαμβάνοντας τη διαδικασία.

Το πρόγραμμα "Dinner of Celibacy" με την Ilya Lazerson κυκλοφόρησε κατά την περίοδο 2012-2013, κατά τη διάρκεια της οποίας παρουσιάστηκαν περίπου 100 συνταγές για εργένη κουζίνα.

Και τώρα δύο δημοφιλή πιάτα από τον Ilya Lazerson ("Celibacy Lunch"), τα οποία δίδαξε σε όλους τους άνδρες που παρακολούθησαν το πρόγραμμά του. Αυτό είναι ένα συνδυασμένο κουκούτσι κρέατος και χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο.

Team hodgepodge

Το πιάτο θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να ψηθεί. Ο γνωστός σεφ θεωρεί ότι το ανάμεικτο τσαντάκι είναι ένα πραγματικά αντρικό πιάτο. Σε αυτή τη σούπα, σημαντικός δεν είναι μόνο ο ζωμός κρέατος, αλλά και τα αγγούρια. Σύμφωνα με τον Ilya Lazerson, είναι τα τουρσιά που καθορίζουν την ουσία αυτού του πιάτου. Και επιμένει ότι αυτό που χρειάζεται είναι βαρέλι, αλατισμένο με ξινίλα, ζυμωμένο και όχι μαριναρισμένο σε βάζα από το κατάστημα. Και, φυσικά, ο κύριος είναι σίγουροςότι χωρίς την πικάντικη κάπαρη, το κουκούτσι δεν είναι κουκούτσι, αλλά απλώς σούπα αγγουριού.

Λοιπόν, ένα χαζομάρμαρο από το πρόγραμμα "Celibacy Lunch" με τον Lazerson.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζαμπόν κοτόπουλο;
• μοσχάρι;
• λουκάνικα;
• τουρσιά;
• shalot;
• ντοματοπελτέ;
• λεμόνι;
• ελιές;
• κάπαρη;
• ξινή κρέμα;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• πράσινο κρεμμύδι.

Διαδικασία:

1. Βράσε το κοτόπουλο και το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρέστε από τον ζωμό και κρυώστε.
2. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί, προηγουμένως καθαρισμένα, τα σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό μπολ με λίγο νερό και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα ασκαλώνια, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
3. Κόβουμε τα λουκάνικα και το βραστό κρέας (μοσχάρι και κοτόπουλο) σε μικρά κομμάτια.
4. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι, κόψτε τις ελιές κατά μήκος.
5. Βάζουμε τα βρασμένα αγγούρια και τα ασκαλώνια στο ζωμό, δοκιμάζουμε, αν χρειάζεται, αλάτι και προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε ελιές και ψιλοκομμένο κρέας με λουκάνικα. Ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε ξανά.
6. Βάζουμε κάπαρη (1 κουταλιά της σούπας) και λίγη μαρινάδα από κάτω σε μια κατσαρόλα με μελλοντικό κουκούτσι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού
7. Όταν το κουκούτσι βράσει, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Σερβίρετε κουκούτσι με κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι.

Χοιρινά παϊδάκια

Άλλη μια συνταγή από τη Lazerson. Στο "Celibacy Dinner", ο κύριος χρειάστηκε περίπου 45 λεπτά για να ετοιμάσει αυτό το πιάτο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια;
• ρύζι;
• γαρύφαλλο;
• ζάχαρη κρυσταλλική;
• αλάτι;
• κρεμμύδι;
• αστεροειδές γλυκάνισο;
• σκόρδο;
• κάρδαμο;
• τζίντζερ;
• φυτικό λάδι;
• σάλτσα σόγιας;
• ντοματοπελτέ;
• καυτερή πιπεριά;
• μέλι;
• ξερό κρεμμύδι;
• ξηρό σκόρδο.

Διαδικασία:

1. Κόβουμε τα παϊδάκια σε μερίδες των 3-4 παϊδάκια και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, αστεροειδή γλυκάνισο, περίπου πέντε σκελίδες, κάρδαμο.
2. Πλένουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι χωρίς τη φλούδα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τα παϊδάκια και μετά προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ρύζι.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα στην οποία θα τηγανιστούν τα παϊδάκια: σε κατάλληλο δοχείο ανακατέψτε φυτικό λάδι, μέλι, ζάχαρη, αλάτι, ξερό σκόρδο, ξερό κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, λίγη σάλτσα σόγιας (περίπου 15 ml), μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
4. Στρώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, βάλτε τα βρασμένα παϊδάκια, αλείψτε με σάλτσα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο, βάλτε μέσα το ταψί με τα παϊδάκια και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο.

Λίστα πιάτων

Στο YouTube μπορείτε να βρείτε όλα τα επεισόδια του προγράμματος "Celibacy Lunch" με τον Lazerson. Ο σεφ μιλά για τις περιπλοκές της μαγειρικήςτόσο απλά όσο και σύνθετα πιάτα της εργένης κουζίνας, όπως:

• Κρέας σε ένα τσουρέκι.
• Ουγγρικό γκούλας.
• Χάμπουργκερ.
• Πατάτες τηγανητές με μανιτάρια.
• Σολομός σε τρεις εκδόσεις.
• Κατσαρόλα μπακαλιάρου.
• Λάχανο γεμιστό.
• Στηθος κοτόπουλου με παρμεζάνα.
• Κλασική ρώσικη λαχανόσουπα.
• κοτολέτα Κιέβου.
• Αυγά Benedict.
• Ναυτικά ζυμαρικά.
• Σαλάτα Olivier.
• Manti.
• Okroshka.
• Σούπα αρακά.
• Meat Burgundy.
• Μαριναρισμένο ψάρι.
• Rassolnik.
• Τηγανίτες με κρέας.
• Γεμιστό κρεμμύδι.
• Ζεστή σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου και πολλά άλλα.

Συμπέρασμα

Το πρόγραμμα με τον γοητευτικό Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" είναι πολύ δημοφιλές τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Χάρη στην ικανότητά του να μεταφέρει πληροφορίες στο κοινό με απλή γλώσσα, πολλοί κατάφεραν να κατακτήσουν τη φαινομενικά δύσκολη μαγειρική τέχνη και έμαθαν να «νιώθουν το φαγητό με τα δάχτυλά τους».